Černý kaviár Ossetra Sturia Prestige (50 g)

5200 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny

Černý kaviár Beluga Sturia Malossol (30 g)

9900 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny

Topinamburový salát

590 Kč

s artyčoky, ostružinami, čakankou a uzeným kachním prsem

Tuňák žlutoploutvý

750 Kč

s kaviárem Ossetra, kukuřičným dashi, limetkou, uzeným crème fraiche a sezamem

Krab

750 Kč

s uzeným úhořem, kedlubnou, Granny Smith jablkem, furikake a okurkovým dashi

Terina z kachních jater foie gras

650 Kč

s hruškou, svatojánskými ořechy a brioškou

Hovězí Angus tartar

590 Kč

s cornichons, horčící Savora, kapary, šalotkou a křupavou bramborou

Mušle sv. Jakuba

650 Kč

s mandlovým Ajo Blanco, pečeným květákem, verjus, miso a zlatými rozinkami

Dýňové velouté s černým lanýžem

550 Kč

bramborovým mousse, panchettou, šalotkou a rozmarýnem

Baby květák

850 Kč

pečený v hnědém másle, bramborový krém s rozmarýnem, houbami, špenátem a černými lanýži

Svatopetrská ryba

1400 Kč

s krevetou, cuketou, Marigoldem, lichořeřišnicí a krevetovým velouté

Humr

2200 Kč

pošírovaný v másle s fíky, mrkví a humřím velouté s citrusy a kokosovým mlékem

Perlička

1150 Kč

s divokou brokolicí, lanýžovým krémem, hořčicí, křupavou bramborou foie gras vinaigrettem

Dančí hřbet a ramínko

1150 Kč

s topinamburem, stročkem, estragonem a uzeným Ibérico špekem a rybízem

Steak a líčko z argentinského plemene Angus

1750 Kč

s pečeným foie gras, černým lanýžem, hráškem, uzeným celerem, šalotkovo-pivní emulzí, kapustou a hovězím jus

Japonské hovězí Wagyu A5

3950 Kč

s Maitake houbou, bramborovou terinou, karamelizovanou Roscoff cibulí, Mizuna salátem a Périgord lanýžovým jus

Výše uvedené ceny nezahrnují staff tip

Amuse Bouche

Tuňák žlutoploutvý

s kaviárem Ossetra, kukuřičným dashi, limetkou, uzeným crème fraiche a sezamem

Dom Pérignon 2015 - Champagne/Francie

Terina z kachních jater foie gras

s hruškou, svatojánskými ořechy a brioškou

Pinot Gris 2023, Francie, Alasace, Roi Dagobert

Mušle sv. Jakuba

s mandlovým Ajo Blanco, pečeným květákem, verjus, miso a zlatými rozinkami

Vermentino La Spinetta, Toscana IGT 2022, Itálie

Svatopetrská ryba

s krevetou, cuketou, Marigoldem, lichořeřišnicí a krevetovým velouté

Chablis AOC, Domaine des Hâtes 2022

Steak a líčko z argentinského plemene Angus

s pečeným foie gras, černým lanýžem, hráškem, uzeným celerem, šalotkovo-pivní emulzí, kapustou a hovězím jus

Château La Fleur des Rouzes 2020 - Pommerol, Francie

Pre-dezert

Valrhona čokoládový mousse

s višněmi, lískovými ořechy a višňovým consommé

Baglietti No. 7 Rosé - Spumante Biologico - Veneto, Itálie

Variace domácích pralinek a petits fours

Nespresso Exclusive Selection Galápagos

Degustační menu s kávou a minerální vodou - 3 900 Kč

Degustační menu s japonským hovězím Wagyu A5 - 5 200 Kč

Vinné párování - 2 800 Kč

Prémiové vinné párování - 5 900 Kč

Nealkoholické vinné párování - 2 400 Kč

Výše uvedené ceny nezahrnují staff tip

Degustační menu si u nás můžete vychutnat v plné kvalitě a s dostatkem času. Proto jej přijímáme k objednání nejpozději do 21:30.

Brie s černým lanýžem

390 Kč

karamelizovanými vlašskými ořechy a ovocným chutney

Variace domácích sorbetů

250 Kč

dle denní nabídky

Flan z fíkových listů a heřmánku

390 Kč

s verjus, zeleným shiso, fíky, vanilkou a fíkovým sorbetem

Valrhona čokoládový mousse s višněmi

390 Kč

lískovými ořechy a višňovým consommé

Pošírovaná hruška

390 Kč

v karamelizovaném těstě se Sabayonem z kořeněného medu, kaštany a pomerančovým sorbetem

Domácí pralinky a petits fours

290 Kč

s kávou nebo čajem

Exkluzivní dárkové balení domácích čokoládových bonbónů

990 Kč

Výše uvedené ceny nezahrnují staff tip

Denní polévka

zeptejte se Vašeho číšníka na denní nabídku

Avokádový toast

žitný toast, pošírované vejce, ředkvička

Anglická snídaně

vejce, slanina, bavorské párky, rajčatové fazole, pečené brambory, houby

Vejce Benedikt

pošírované vejce, šunka, špenát, brioška, holandská omáčka

Vejce Florentine

pošírované vejce, uzený losos, špenát, brioška, holandská omáčka

Středomořská snídaně

vaječná omeleta plněná kozím sýrem, houby

Francouzská vaječná omeleta

s výběrem ingrediencí (sýr, šunka, uzený losos, žampióny, rajčata, cibule, paprika)

Telecí párky - česká specialita

křen, hořčice a kváskový chléb

Francouzský toast

crème fraiche, omáčka z lesního ovoce

Domácí palačinky

omáčka z lesního ovoce, šlehačka

Ovesná kaše

čerstvé ovoce, skořice, vlašské ořechy

1 190,- CZK / přibližně 49 € 

cena zahrnuje neomezenou konzumaci à la carte pokrmů, bufetu, teplých a studených nápojů včetně šumivého vína.

Nutná rezervace!

Kanapky

Perigord lanýžové choux a nori tart s rilletem z uzeného pstruha a pstruhovým kaviárem

Tartar z ústřice Fine de Claire a pražmy

s křenovou granitou, uzeným crème fraiche a nori řasou

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc - Champagne/Francie 2013

Terina z kachních jater foie gras

s kořeněnou hruškou, stavojánskými ořechy a brioškou

Hibernal, pozdní sběr - Piálek&Jäger, Znojemsko/Česká repbulika 2024

Humří bisque

se sépiovými raviolami, konfitovaným fenyklem a šafránem

Vermentino, DOC, Is Argiolas, Sardegna 2024

Kambala pečená na briošce

s uzeným úhořem, kapustou, estragonem a Bordelaise sosem

Chablis "Vacoupin" 1er Cru - Domaine Gueguen, Chablis/Francie 2022

Králičí Ballotine

s restovaným foie gras, topinamburem a Perigord lanýžovým jus

Chassagne Montrachet rouge 2020, Philippe Bouzereau, Bourgogne

Bergamot sorbet

se zeleným čajem a olivovým olejem

Trojitý čokoládový dort Valrhona

a mangový sorbet

Grant Burge 10 let – Grant Burge, Barossa Valley/Austrálie

Variace domácích pralinek

a petits fours

Nespresso Exclusive Selection Galápagos

BĚHEM VEČERA 24. A 25. PROSINCE PODÁVÁME POUZE VÝŠE UVEDENÉ DEGUSTAČNÍ MENU

5 900 KČ NA OSOBU ZAHRNUJE DEGUSTAČNÍ MENU S KÁVOU A MINERÁLNÍ VODOU

3 500 KČ VINNÉ PÁROVÁNÍ

VÝŠE UVEDENÉ CENY NEZAHRNUJÍ SPROPITNÉ.

Kanapky

Perigord lanýžové choux a nori tart s rilletem z uzeného pstruha a pstruhovým kaviárem

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc - Champagne/Francie 2013

Hamachi ceviche

se šafránovým ponzu a šťovíkem

Roter Veltliner - Weingut Stefan Bauer, Wagram/Rakousko 2023

Terina z kachních jater foie gras

s koňakem, fíky a Valrhona kakaem

Sauternes AOC – Château d´ Armajan des Ormes, Sauternes/Francie 2016

Královský krab

se sépiovou raviolou, finger lime, citrusové kosho a rakytníkový sos

Vermentino, DOC, Is Argiolas, Sardegna 2024

Mořský jazyk v Tramenzini

s mousse z mušlí sv. Jakuba, libečkovou emulzí a kaviárový beurre blanc

Chassagne Montrachet "Morgeot" 1er Cru - Phillipe Bouzereau, Bourgogne/Francie 2022

"Surf & Turf" - japonské hovězí Wagyu A5

a humr pošírovaný v másle s divokou brokolicí a Perigord lanýžový jus

Aloxe Corton 1er Cru - Thibault Liger-Belair, Bourgogne/Francie 2017

Bergamot sorbet

se zeleným čajem a olivovým olejem

Trojitý čokoládový dort Valrhona

a mangový sorbet

Taittinger Nocturne Sec Grand Cru - Champagne/Francie

Variace domácích pralinek

a petits fours

Louis XIII de Rémy Martin – Grand Champagne Cognac nebo Balvenie 25y single malt whisky

19 900 Kč na osobu 

Program večera (19:00 - 02:00):

* Welcome drink – Champagne Taittinger Brut Resérve Magnum

* Degustační večeře s nealkoholickými a teplými nápoji

* Neomezená konzumace vín v rámci vinného párování k degustačnímu menu

* Půlnoční snack na terase – variace čerstvých ústřic, italské speciality, výběr sýrů a uzenin

* Open bar

*Neomezená konzumace půlnočního přípitku Champagne Taittinger Brut Resérve

* DJ v průběhu celého večera

* Dárek na rozloučenou

Děti mají vstup pouze od 15-ti let, začátek večera v 19.00

Canapés

Modroploutvý tuňák s kaviárem Ossetra

ústřicové velouté s pažitkou, marinované ředkvičky

Moet & Chandon 2015 Rosé – Champagne/Francie

Francouzské cibulové velouté

Mušle sv. Jakuba, kachní prosciutto, karamelizovaná cibule, tymiánový olej

Vermentino DOC 2024, Sardegna

Mořský ďas pošírovaný v másle

Konfitovaný fenykl, uzený úhoř, artyčok, mušlová beurre blanc s estragonem Možnost přidání kaviáru Ossetra 13 g/900,-CZK

Chassagne Montrachet „Morgeot“, 1er Cru, 2022 - Philippe Bouzereau, Francie

Angus steak Pithivier

Pečený topinambur, périgordská lanýžová omáčka

Dominio de Atauta 2020 Dominio de Atauta, Ribera del Duero

Sorbet z růžového šampaňského Veuve Clicquot

s jahodovým consommé

Veuve Clicquot Ponsardin Rosé - Champagne/Francie

Malinové meringue

Mousse z bílé čokolády a mascarpone, máta

Zweigeltrebe Rosé „Mádl“ kabinet, polosladké2022 František Mádl, Velkopavlovicko

Dárek s růží

Vanilková makronka, čokoládová pralinka, jahodové želé

Dámy - Cognac Godet Pearadise, Pánové - Remy Cointreau X.O. Night

14. února večer podáváme pouze toto degustační menu. V průběhu obědů je možné si vybrat z klasické a la carte nabídky.

4 900 Kč na osobu zahrnuje degustační menu s kávou a minerální vodou

3 200 Kč vinné párování

Kanapky

Salát Niçoise

Viogner Sphére IGP 2023, Domaine Gayda

Bouillabaisse

se šafránovým olejem a Rouille emulzí

Bandol AOP Rosé 2023, Château La Vivonne

Perlička

se šalotkovým tarte tatin, divokou brokolicí a foie gras vinaigrette

Pinot Noir Cuvée Resérve 2021, Potel Aviron

Mandlový nugát

s citronovou granitou, olivovým olejem a levandulovým koblížkem

Flan s pomerančovým květem

Grand Marnier a kandovanými citrusy

Crémant D´Alsace Prestige Brut AOC, Cave du Roi Dagobert

1950 Kč na osobu. Cena menu zahrnuje vinné párování a minerální vodu.
Prodej dárkových poukazů je již spuštěn na našem eshopu !
Nezapomeňte, že zakoupené poukazy musí být vyčerpány do 31.března 2026.

Privátní večeře pod taktovkou šéfkuchaře Lukáše Hlaváčka a týmu z restaurace Terasa U Zlaté studně !

    Privátní prostor altánu v Palácových zahradách na 3 hodiny
    Welcome drink a kytice růží
    9-ti chodové degustační menu včetně Wagyu steaku a s vinným párováním pro 2 osoby
    Láhev Dóm Perignon Vintage 2015 a černý kaviár Ossetra Royal Vintage
    Profesionální privátní obsluha
    Květinová dekorace se svíčkami
    Dárková kazeta domácích pralinek a petits fours

V menu lze nahradit a přizpůsobit jakýkoliv chod dle vašich preferencí.
Cena: 39.900,- CZK

https://widget.guestplan.com/?id=JyxxJe90abe3bcebea16d57021d2e5ce5d1079736aec2c03&locale=cs