Černý kaviár Ossetra Sturia Prestige (50 g)

5200 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny

Černý kaviár Beluga Sturia Malossol (50 g)

14200 Kč

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraiche, pažitkou a pohankové bliny

Artyčokový salát s uzeným kachním prsem

590 Kč

s melounem, čekankou, sýrem feta a vlašskými ořechy

Tuňák žlutoploutvý

750 Kč

s černým kaviárem Ossetra, escabeche z uzené mrkve, créme fraiche a ředkvičky

Krab

750 Kč

s furikake, jablkem Granny Smith, bylinkami a katsuobushi

Terina z kachních jater foie gras

650 Kč

s vepřovým kolenem, černým lanýžem, višněmi a brioškou

Hovězí tartar

590 Kč

s mátovo-křenovým pestem, artyčokem, parmezánem a pečeným chlebem

Humří terina s krevetami

650 Kč

s kapustou a bazalkovým velouté s kaviárem a pažitkou

Consommé z hovězí oháňky

550 Kč

s madeirou, houbami enoki, uzeným morkem a libečkem

Baby květák

800 Kč

pečený v hnědém másle, bramborový krém s rozmarýnem, houbami, špenátem a černými lanýži

Treska Skrei

1400 Kč

s fenyklem, uzeným úhořem, pohankou a estragonovým beurre blanc se slávkami

Humr

2200 Kč

pošírovaný v másle s batáty, vadouvan, kumquat a humří velouté s lichořeřišnicí

Selečí hřbet a líčko

1150 Kč

s lanýžovým krémem, divokou brokolicí, iberico špekem a hrubozrnnou hořčicí

Kachní prso a stehno

1150 Kč

s fíky, červenou řepou, rybízem, ibiškem a tymiánovým jus

Steak a žebro z argentinského plemene Angus

1750 Kč

s pečeným Foie Gras, černým lanýžem, zelenou paprikou, tokijskou ředkví a hovězím jus s křenovým olejem

Japonské hovězí Wagyu A5

3850 Kč

s Maitake houbou, Mizuna tartem, Roscoff cibulí a Perigord lanýžovým jus

Výše uvedené ceny nezahrnují staff service charge

Amuse Bouche

Tuňák žlutoploutvý

s černým kaviárem Ossetra, escabeche z uzené mrkve, créme fraiche a ředkvičky

Dom Pérignon 2013 - Champagne/Francie

Terina z kachních jater foie gras

s vepřovým kolenem, černým lanýžem, višněmi a brioškou

Izadi Larossa 2023 Bodegas Izadi, Rioja, Španělsko

Humří terina s krevetami

kapustou a bazalkovým velouté s kaviárem a pažitkou

Vermentino La Spinetta, Toscana IGT 2022, Itálie

Treska Skrei

s fenyklem, uzeným úhořem, pohankou a estragonovým beurre blanc se slávkami

Chardonnay “Gran Reserva“, pozdní sběr, 2016 Piálek&Jäger, Česká republika

Steak a žebro z argentinského plemene Angus

s pečeným Foie Gras, černým lanýžem, zelenou paprikou, tokijskou ředkví a hovězím jus s křenovým olejem

Izadi Crianza, magnum 1,5 l, 2019 Bodegas Izadi, Rioja, Španělkso

Pre-dezert

Valrhona čokoládové pavé

s pekanovými ořechy, kumquaty a zmrzlinou z kandovaného pomeranče

Grant Burge 10Y, fortifikované víno, Austrálie

Variace domácích pralinek a petits fours

Nespresso Exclusive Selection Galápagos

Degustační menu s kávou a minerální vodou - 3 900 Kč

Degustační menu s japonským hovězím Wagyu A5 - 5 200 Kč

Vinné párování - 2 600 Kč

Výše uvedené ceny nezahrnují staff service charge

Degustační menu si u nás můžete vychutnat v plné kvalitě a s dostatkem času. Proto jej přijímáme k objednání nejpozději do 21:30.

Brie s černým lanýžem

390 Kč

karamelizovanými vlašskými ořechy a ovocným chutney

Variace domácích sorbetů

250 Kč

dle denní nabídky

Panna cotta z limetkových listů

390 Kč

ananasové chutney, kokosová pěna, mandle a limetkový sorbet

Valrhona čokoládové pavé

390 Kč

s pekanovými ořechy, kumquaty a zmrzlinou z kandovaného pomeranče

Fíkový tart s marcipánem

390 Kč

fíkovými listy, vanilkou, slaným karamelem a jogurtovou zmrzlinou

Domácí pralinky a petits fours

290 Kč

s kávou nebo čajem

Výše uvedené ceny nezahrnují staff service charge

Denní polévka

zeptejte se Vašeho číšníka na denní nabídku

Avokádový toast

žitný toast, pošírované vejce, ředkvička

Anglická snídaně

vejce, slanina, bavorské párky, rajčatové fazole, pečené brambory, houby

Vejce Benedikt

pošírované vejce, šunka, špenát, brioška, holandská omáčka

Vejce Florentine

pošírované vejce, uzený losos, špenát, brioška, holandská omáčka

Středomořská snídaně

vaječná omeleta plněná kozím sýrem, houby

Francouzská vaječná omeleta

s výběrem ingrediencí (sýr, šunka, uzený losos, žampióny, rajčata, cibule, paprika)

Telecí párky - česká specialita

křen, hořčice a kváskový chléb

Francouzský toast

crème fraiche, omáčka z lesního ovoce

Domácí palačinky

omáčka z lesního ovoce, šlehačka

Ovesná kaše

čerstvé ovoce, skořice, vlašské ořechy

1 190,- CZK / přibližně 49 € 

cena zahrnuje neomezenou konzumaci à la carte pokrmů, bufetu, teplých a studených nápojů včetně šumivého vína.

Nutná rezervace!

Amuse Bouche

Choux s kachním konfitem a uzeným lardo & Mousse z krevet v tempuře s libečkovou emulzí

Foie Gras mousse s pistáciemi

fenyklem, hroznovým vínem a uzeným kachním prsem

Pinot Gris BIO 2023, Roi Dagobert, Alsasko

Vol-au-vent s pečenou mušlí sv. Jakuba

ráčky, karamelizovanou cibulí, cibulovým velouté a černým lanýžem

Bourgogne blanc 2022, Cotes Salines, Domaine Gueguen

Hovězí po Burgundsku

s kořenovou zeleninou a máslovým bramborovým pyré

Figure Libre IGP Freestyle Rouge 2022, Domaine Gayda, Languedoc

Gratinovaný Reblochon de Savoie

s rozmarýnovým máslem, ořechy a datlemi

Aged Tawny 10 let, Grant Burge, Barossa Valley

"Rum Baba"

levandulový krém Chantilly, pomeranč a Grand Marnier

Château Dauphine Rondillon 2013, Loupiac, Sauternes-Barsac

1950 Kč na osobu. Cena menu zahrnuje vinné párování a minerální vodu.
Prodej dárkových poukazů byl již spuštěn na našem e-shopu.
Nezapomeňte, že zakoupené poukazy musí být vyčerpány do 31.března 2025.

Privátní večeře pod taktovkou šéfkuchaře Lukáše Hlaváčka a týmu z restaurace Terasa U Zlaté studně !

    Privátní prostor altánu v Palácových zahradách na 3 hodiny
    Welcome drink a kytice růží
    9-ti chodové degustační menu včetně Wagyu steaku a s vinným párováním pro 2 osoby
    Láhev Dóm Perignon Vintage 2015 a černý kaviár Ossetra Royal Vintage
    Profesionální privátní obsluha
    Květinová dekorace se svíčkami
    Dárková kazeta domácích pralinek a petits fours

V menu lze nahradit a přizspůsobit jakýkoliv chod dle vašich preferencí.
Cena: 39.900,- CZK